キッチンカーで勝ち抜くには、ある程度の差別化というのも必要です。ここで独自性を生み出すポイントをご紹介。①商品のクオリティを追究する。

料理の腕には自信があるからとにかく味なら他店に負けない、という場合は何より料理の仕込み時間・方法に力を入れることです。逆に経験が多くないから自信もあまりないというなら可能なかぎり良質な材料を選んでみる。商品のクオリティで他店に差をつけることは基本中の基本と言えますが王道でもあるでしょう。②ロケーション選びを研究し尽くす。

人が集まる場所はある程度想定できますが、まだ同業者に気づかれていない穴場スポットがないかどうかじっくり調べてみる。③お客さまが立ち止まりたくなるようなパフォーマンスを提供する。たとえば食品を販売するだけでなく目の前で調理する様子をパフォーマンスとして見せることでお店に通うお客さまに楽しさを体験してもらえます。