キッチンカーは飲食店と同じように、営業許可証がないと希望する地域で営業できません。営業許可は各都道府県単位で申請するのではなく、各市町村または地域単位で行うもの。それぞれ管轄となる保健所への届け出が必要です。同じ都道府県内でも、販売する場所によっては営業許可が2つ、3つ必要となる場合がありますので注意しましょう。また複数の地域をまたいで営業する場合、全ての地域に届け出が必要になります。まずは「どのエリアで移動販売したいのか」「何を販売するのか」を明確にしたうえで、それぞれ管轄の保健所に問い合わせましょう。認可される営業許可の種類は、メニューの詳細で更に細かく分かれています。想定している商品にどんな種類が含まれているのか、保健所に早めにチェックしてもらいましょう。