カフェ系キッチンカーのフードは、素早い提供にお客様は魅力を感じているものです。フォードメニューは、提供時間が短くて済むものを考えましょう。ベーグルサンドやマフィン、おにぎりなどを仕込んでおいて、注文を受けてから、手早く出せるようにしていきましょう。この場合、メニューを絞れば一人で販売することも可能となります。ただし、単価の方は高くできないものです。利用頻度の高いメニューを考えたキッチンカーづくりを目指しましょう。出店場所を考えたときに、終日人通りの多いショッピングセンターの敷地内や商店街の一角、公園などを考えていきましょう。お客様にはくつろいでもらうということも大事です。できれば、ベンチや椅子、パラソルなどの用意もあると良いと思います。オリジナルドリンクとパンケーキなど、家族で楽しめるメニューは良いと思います。