●「ゼリー（ゼラチン）」・・・動物性であると聞いて、ゼラチンの正体を知らない人は驚く事もあるようですが、素となる原料は、動物の骨や皮です。主に、豚、牛などの皮や骨が用いられますが、お魚の皮や骨などを使ったものもあります。 […]

キッチンカーを出店する場合も、損益分岐点の計算を行っておくべきだと言えます。これを実施しておくことで、いくら利益を出せば黒字になるのか知ることが可能です。 損益分岐点は固定費と変動費が分かっていれば計算することができます […]

キッチンカーというと、クレープやアイスクリームなどの、若者向けのフードを販売するものをイメージする方が多いのではないでしょうか。しかしこれからの日本では、高齢者をターゲットにしたキッチンカーの需要が伸びる可能性が高いです […]

「アメーラルビンズ」「フルーツルビー 」「グリーン」「 シンディースイート」「カンパリ」「アイコ」「トマトベリー」ここまで来ると、何のお野菜のことを言っているのか皆さんは分かりましたでしょうか。そうです。緑黄色野菜の「ト […]

多くの方がその香りに癒されていらっしゃる方も多いのではないでしょう「ラベンダー」は、古来から平和の象徴など通されてきたハーブでもあり、紫色に咲く花は観賞用などとしても親しまれ、またその香りは人々のストレスなどを和らげるな […]

移動販売は、デリバリーやお弁当と似ている点がありますが、明確に違う点が一つあります。それは移動販売は事前に全てを仕込まないことです。最後の仕上げの工程をお客さまに「魅せる」のが、移動販売です。その料理の最終工程を買って食 […]

キッチンカーで営業状態に関わらず毎月発生するのが固定費です。営業時間以外の駐車代、自動車税、ガソリン代、保険費用、融資を受けての開業なら毎月のローン返済、ガス、水道、電気などの光熱費、電話代などの通信費などなどあります。 […]

　キッチンカーという移動販売業は、車内で調理した商品を提供する「調理営業」と、車では調理済みの商品を販売するだけの「販売業」の大きく２種に分類されます。はじめに「調理営業」にあたるのは、飲食店営業や喫茶店営業、菓子製造業 […]

キッチンカーは飲食店と同じように、営業許可証がないと希望する地域で営業できません。営業許可は各都道府県単位で申請するのではなく、各市町村または地域単位で行うもの。それぞれ管轄となる保健所への届け出が必要です。同じ都道府県 […]